פלאשנט חדרה - המלצת השבוע: המטעמים של הילה - עולם מופלא של טעמים
יום חמישי, 21 ביוני 2018
חדשות   ספורט   בריאות   חינוך   תרבות   עסקים   צרכנות    רכילות
המטעמים של הילה - עולם מופלא של טעמים
מאת: הדר צאלים
יום רביעי, 17 בינואר 2018, 23:23

האוכל התימני הוא הרבה מעבר למרק וחילבה והוא מקבץ בתוכו מאכלים נהדרים שהשפיעו על חיינו הקולינאריים יותר מאשר כל מטבח עדתי אחר. כדי לראות מקרוב ולעקוב אחר התופעה פגשנו את הילה מועלם, אשפית ומומחית בהכנת מאפים תימניים שפתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים בלתי נשכחים
כמעט בכל ארוחה תימנית נמצא בצק כלשהו וניתן לומר כמעט בוודאות שאין מטבח עדתי בישראל שהוליד שרשרת של להיטים כמו המטבח התימני. כשהחורף כבר כאן, אי אפשר להתחמק יותר מהאוכל המנחם של השבת ולהתחיל אותה בארוחת בוקר עם ג'חנון חם ורך בליווי ביצה חומה ורסק עגבניות פיקנטי.

הג'חנון המקפל בין עלי הבצק המגולגלים שבו טעמים של עוד כבר מזמן שכח שמוצאו מתימן ובשבתות מלאה הארץ ממנו בכל פינה. שלטים רבים הנתלים בצדי הדרכים והצמתים וכמעט על כל עמוד חשמל פנוי מזמינים לאכול ג'חנון בשבת ויוצרים את הרושם כאילו כל הארץ תימנים. אצל רבים המאפים התימניים ובהם הג'חנון הפכו למאכל האולטימטיבי של שבת בבוקר גם בקרב עדות שהקולינרייה התימנית אינה קרובה אליהם כלל. יתרה מכך, הג'חנון הפך למאפה שאף מוסד קולינרי מכובד לא יעז להשמיט אותו מארוחת הבוקר שלו בסופי השבוע.

הילה מועלם. אופה באהבה צילום: שלומי גבאי
כדי ללמוד מקרוב אחר התופעה, הגענו אל הילה מועלם מחדרה, אשפית המטבח התימני וידועה כמומחית בהכנת מאכלים תימניים בעבודת יד על פי המסורת ובטעמים בלתי נשכחים. הילה בת 39, נשואה ואם לשלושה, עובדת עם בצקים עם המון אהבה שאותה היא מצליחה להטמיע בתוך הטעמים המופלאים של המאפים שלה. למרות האפשרויות הקיימות בחנויות, אי אפשר להתחרות בטעמם של המאפים הביתיים החמים והטעימים מעשה ידיה של הילה. מתוך כל המטעמים שאותם היא מכינה בקפדנות ובמומחיות המיוחדת שלה היא פתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים.

"את האהבה שיש בי אני מכניסה לתוך המטעמים שאני מכינה תוך הקפדה על ניפוי הקמח, שמירה על הגיינה וניקיון ועד להפרשת חלה כדין. אני אישה מאמינה ושומרת שבת ומקפידה על הפרדת כלים". אומרת הילה ומציינת כי ההתמחות שלה היא בהכנת ג'חנונים, קובנות, קובניות אישיות, מלוואחים, פיתות, חלות לשבת, סחוג, סמנה אסלית אורגינלית. והכל אותנטי בעבודת יד.

"כרגע אני מנהלת את העסק שלי מהבית", היא מספרת, "השאיפה שלי היא לגדול ולצמוח ושעוד אנשים יטעמו את מה שאני מכינה בקפידה ובהמון אהבה. אבל כמובן אני רוצה גם לשמור על האותנטיות הקיימת. אני משלבת בתוך ביתי וגידול ילדיי את העבודה ולפעמים הדבר לא קל, אבל הסיפוק שיש לי מהעבודה שבחרתי קשה לתאר במילים. כשהקונים מגיעים אלי ומברכים את ידיי תוך שהם מתענגים מהמטעמים שלי זה שווה את כל העבודה הקשה. זה פשוט ממלא אותי באנרגיות מטורפות וככה אני ממלא את המצברים כל פעם מחדש."
  כתוב למערכת
המלצת השבוע - כתבות נוספות
לעצב במיקרו מקרמה ובתכשיטי קיר במקרמה
   
רבותיי ההיסטוריה חוזרת - אם אתם בקובה
   
ארבע מזונות החובה לפסח שיעזרו לכם לרדת במשקל
   
יס פלאנט זכרון יעקב ייפתח בימי שישי בבוקר
   
המפגש המרתק של היוצרת מירית סופר
   
About Us winter יריד הלייף סטייל ששווה ביקור
   
הנעליים של אורן וקסלר
   
יהלום של בוטיק
   
חוגגים אהבה באחוזת ספא קיסר
כתבות ארכיון
 
 האימייל האדום
בואו לבקר בדף
הפייסבוק של פלאשנט
מסיבת הפול מון של נעמה שחגגה השבוע בת מצווה    מסיבת הפול מון של נעמה שחגגה השבוע בת מצווה
מסיבת האוסקר של השחקנית אופיר שרוני מאליכין    מסיבת האוסקר של השחקנית אופיר שרוני מאליכין
גביה עם תואר - בדרך לנקודת זיכוי    גביה עם תואר - בדרך לנקודת זיכוי
יפה לבריאות – בכל מזג האוויר    יפה לבריאות – בכל מזג האוויר

© כל הזכויות שמורות לפלאשנט 2017            אודות האתר | כתבו לנו | תנאי שימוש | פרסמו אצלנו |