האוכל התימני הוא הרבה מעבר למרק וחילבה והוא מקבץ בתוכו מאכלים נהדרים שהשפיעו על חיינו הקולינאריים יותר מאשר כל מטבח עדתי אחר. כדי לראות מקרוב ולעקוב אחר התופעה פגשנו את הילה מועלם, אשפית ומומחית בהכנת מאפים תימניים שפתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים בלתי נשכחים
כמעט בכל ארוחה תימנית נמצא בצק כלשהו וניתן לומר כמעט בוודאות שאין מטבח עדתי בישראל שהוליד שרשרת של להיטים כמו המטבח התימני. כשהחורף כבר כאן, אי אפשר להתחמק יותר מהאוכל המנחם של השבת ולהתחיל אותה בארוחת בוקר עם ג'חנון חם ורך בליווי ביצה חומה ורסק עגבניות פיקנטי.
הג'חנון המקפל בין עלי הבצק המגולגלים שבו טעמים של עוד כבר מזמן שכח שמוצאו מתימן ובשבתות מלאה הארץ ממנו בכל פינה. שלטים רבים הנתלים בצדי הדרכים והצמתים וכמעט על כל עמוד חשמל פנוי מזמינים לאכול ג'חנון בשבת ויוצרים את הרושם כאילו כל הארץ תימנים. אצל רבים המאפים התימניים ובהם הג'חנון הפכו למאכל האולטימטיבי של שבת בבוקר גם בקרב עדות שהקולינרייה התימנית אינה קרובה אליהם כלל. יתרה מכך, הג'חנון הפך למאפה שאף מוסד קולינרי מכובד לא יעז להשמיט אותו מארוחת הבוקר שלו בסופי השבוע.
הילה מועלם. אופה באהבה צילום: שלומי גבאי
כדי ללמוד מקרוב אחר התופעה, הגענו אל הילה מועלם מחדרה, אשפית המטבח התימני וידועה כמומחית בהכנת מאכלים תימניים בעבודת יד על פי המסורת ובטעמים בלתי נשכחים. הילה בת 39, נשואה ואם לשלושה, עובדת עם בצקים עם המון אהבה שאותה היא מצליחה להטמיע בתוך הטעמים המופלאים של המאפים שלה. למרות האפשרויות הקיימות בחנויות, אי אפשר להתחרות בטעמם של המאפים הביתיים החמים והטעימים מעשה ידיה של הילה. מתוך כל המטעמים שאותם היא מכינה בקפדנות ובמומחיות המיוחדת שלה היא פתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים.
"את האהבה שיש בי אני מכניסה לתוך המטעמים שאני מכינה תוך הקפדה על ניפוי הקמח, שמירה על הגיינה וניקיון ועד להפרשת חלה כדין.
אני אישה מאמינה ושומרת שבת ומקפידה על הפרדת כלים". אומרת הילה ומציינת כי ההתמחות שלה היא בהכנת ג'חנונים, קובנות, קובניות אישיות, מלוואחים, פיתות, חלות לשבת, סחוג, סמנה אסלית אורגינלית. והכל אותנטי בעבודת יד.
"כרגע אני מנהלת את העסק שלי מהבית", היא מספרת, "השאיפה שלי היא לגדול ולצמוח ושעוד אנשים יטעמו את מה שאני מכינה בקפידה ובהמון אהבה. אבל כמובן אני רוצה גם לשמור על האותנטיות הקיימת. אני משלבת בתוך ביתי וגידול ילדיי את העבודה ולפעמים הדבר לא קל, אבל הסיפוק שיש לי מהעבודה שבחרתי קשה לתאר במילים. כשהקונים מגיעים אלי ומברכים את ידיי תוך שהם מתענגים מהמטעמים שלי זה שווה את כל העבודה הקשה. זה פשוט ממלא אותי באנרגיות מטורפות וככה אני ממלא את המצברים כל פעם מחדש."
הפוגה בלב מדבר: רגע לפני חג הפסח, תיירות מועצה אזורית הערבה התיכונה מציעה הפוגה נעימה לחג, לחוות את שלוות המדבר, המאפשר הזדמנות לניתוק בריא מהמצב, עם מגוון פעילויות וסדנאות לכל המשפחה. סדנאות מיומנויות קדומות- "סיאל-מרכז מלאכות מדבר", מכוורת "פורת" בעין יהב- הופעה של שוטי הנבואה ומגוון פעילויות, מתחם Eco חצבה, סדנאות יצירה לילדים ומבוגרים בסטודיו "היער" של ורדה בן ארי- כפר האמנים, צוקים בסטודיו "היער, שוקוליטלי- סדנאות שוקולד תוצרת בית, עין יהב ועוד המון פעילויות ומקומות מדהימים שמחכים רק לכם! לעדכונים על הפעילויות כנסו לאתר: "תיירות ערבה תיכונה". חג שמח!
קניון TLV מצדיע למילואימניקים בערב הוקרה יחיד מסוגו: המילואימניקים אשר בבעלותם עסק בקטגוריית האלכוהול שנפגע במהלך תקופת המלחמה, יפתחו דוכן מכירה בקניון, ללא עלות, בערב הוקרה למענם ובמטרה לעזור ולו קצת לשקם את העסק שנפגע בעקבות המלחמה. בערב זה ייפתחו דוכני בירה/ יין / קוקטיילים ונשנושים משלימים, אשר כל ההכנסות יהיו של המילואימניקים עצמם. לצד הדוכנים יוצבו פינות ישיבה בתצורת חביות יין וכיסאות בר, במטרה להשלים את החוויה של הערב. שיא הערב יהיה כאשר הזמר יגל אושרי יעלה להופיע לקהל. במהלך כל שעות האירוע ינגן די ג'יי להנעמת המבקרים. ישר כח! ערב ההוקרה יתקיים ביום רביעי ה-17.4.24. בין השעות: 17:00-21:30.
קניון עופר חדרה יערוך במהלך חודש אפריל אירועים, הצגות, מופעים, סדנאות והפעלות כולל במהלך חג הפסח וחופשת חול המועד. אירועי אפריל ייערכו לכל המשפחה, מידי יום שלישי בשעה 17:00 בקומה 1 של הקניון – הכניסה חופשית ללא עלות. בין הפעילויות: סדנא להכנת צלחת מצות לשולחן החג, סדנא להכנת פמוטים חגיגיים לשולחן פסח, הצגה קסומה "הזחל הזללן", "מופע הבלונים והקסמים של עדידידיו" ועוד. תהנו!
134 ישראלים חטופים בעזה ברגע זה. לכל אחד מהם יש שם, פנים, משפחה, חברים, תחביבים – ועוגייה שהוא הכי אוהב לאכול.
כדי להשאיר את החטופים במודעות הציבורית, תלמידי מגמת מלונאות שף בבית החינוך אמית האופק אור עקיבא, הכינו את המתכון האהוב על 4 חטופים: פנקייקים אמריקאיים של קית' סיגל, כדורי שוקולד של אוריאל ברוך, עוגיות שוקולד צ'יפס של הרש גולדברג פולין ועוגיות חמאה של גיא גלבוע דלאל. בנוסף, אספו מצרכים והרכיבו משלוחי מנות למשפחות המפונים באור עקיבא. לכל משלוח כזה צורפו העוגיות האהובות על 4 החטופים, בתפילה לשובם ולחזרת המפונים לבתיהם בשלום. אביתר כהן, תלמיד כיתה י' שיתף: "היה לי כיף לחלק משלוחי מנות ולראות את החיוכים בתמורה. זה עושה ממש טוב על הלב".
