מתוקי היתה בת 56 במותה. במסגרת תפקידה כמנהלת מחוז חיפה ומ"מ יו"ר המזכירות הפדגוגית הובילה שורה של תכניות חינוכיות, ואף היתה שותפה בכירה בוועדות משרדיות וציבוריות גדולות
אשת החינוך ומנהלת מחוז חיפה רחל מתוקי נפטרה הבוקר (ו') לאחר מאבק במלחמה קשה והיא בת 56 במותה. במסגרת תפקידה כמנהלת מחוז חיפה ומ"מ יו"ר המזכירות הפדגוגית הובילה מתוקי שורה של תכניות חינוכיות, ואף היתה שותפה בכירה בוועדות משרדיות וציבוריות גדולות,
מתוקי היתה שותפה ופעילה בתכנית הלאומית ללמידה משמעותית ושותפה בכירה בהובלת התכנית וביצירת חוקת זכאות חדשה לבגרות וכן, ראש צוות העבודה לגיבוש תכנית הלימודים תרבות יהודית ישראלית בבתי הספר הממלכתיים, ועדת קבלה לאוניברסיטאות ולמכללות בה עבדה במשותף עם ועד ראשי האוניברסיטאות על גיבושו של מתווה חדש המאפשר לבוגרי מערכת החינוך להתקבל למוסדות אקדמיים על סמך תעודת הבגרות בלבד, ללא צורך בבחינה הפסיכומטרית. הוועדה לתשלומי הורים בחינוך המוכר שאינו רשמי. בנוסף מתוקי היתה שותפה בגיבושו של מתווה המגביל את גביית תשלומי ההורים בבתי ספר מוכרים שאינם רשמיים. מתווה זה נועד ליצור הסדרה של נושא התשלומים במערכת חינוך זו.
רחל מתוקי עם הפרס בטקס נציבות שירות המדינה (צילום: יח"צ)
אחד מהפרויקטים החינוכיים הגדולים אשר הובילה כמנהלת מחוז חיפה הוא קונגרס הנוער בונים חברת מופת 2048. הקונגרס עוסק בחיזוק השותפות שבין תלמידים יהודים וערבים, חילוניים ודתיים. הפרוייקט הפך למסורת במערכתה החינוך של מחוז חיפה. הקונגרס מתכנס מדי שנה בשנה.
לפני כניסתה למשרד החינוך כהנה בתפקידי חינוך נוספים: ראש מערכת החינוך והתרבות בעיריית חיפה (2010-2005), ומנכ"לית קריית החינוך עתידים באור עקיבא (2005-2000). במסגרת התפקידים הללו הובילה בין היתר את התכניות למניעת נשירה וקידום ההישגים הלימודיים. באור עקיבא היא הצליחה להביא את העיר להישגים לימודיים משמעותיים והעמידה את שיעור הזכאים לבגרות על 100%.
על רקע עבודה החינוכית הענפה, זכתה מתוקי בושרה של פרסי הצטיינות, בהם: פרס עובדת מצטיינת נציבות שירות המדינה, מנהלים בדרג הבכיר במשק (בשנים 2014-2015). פרס עובדת מצטיינת בדרג הבכיר משרד החינוך (בשנים 2014-2015). פרס עובדת מצטיינת מנכ"לית משרד החינוך למנהלים בדרג הבכיר ביותר במשרד (בשנים 2015-2016). אות עמיתה של כבוד מטעם מכללת גורדון (2016).
ההלוויה תתקיים ביום ראשון, ה- 11.12.2016, בשעה 11:30 בבית העלמין ביהושע (כפר סמיר) בעיר חיפה.
בדיוק בימים אלה ובזמן מלחמה, לקראת חג הפסח מותג OP Collection משיק לראשונה חנות פופ-אפ בקניון עופר רמת אביב. לראשונה הושקה השבוע חנות פופ-אפ של המותג OP Collection מבית Ofir Production של אופיר אלסטר. הפופ אפ ייפעל בקומת הכניסה של קניון עופר רמת אביב למשך זמן מוגבל עד 18/3. מדובר בפעם הראשונה שבה המותג יוצא מהאונליין אל העולם הפיזי, עם חנות פופ-אפ חגיגית המציעה מגוון מארזים מעוצבים לקראת חג הפסח לצד כלי נוי ואקססוריז לבית. הקונספט של המותג מציע פתרון אירוח מהיר ונוח - “הפקה ב-5 דקות בקופסה אחת”. אופיר אלסטר, בעלת המותג OP Collection, מסרה: “אנחנו מתרגשים מאוד להשיק לראשונה חנות פופ-אפ פיזית לאחר ההצלחה הגדולה ברשת. היה לנו חשוב להביא את החוויה של OP Collection גם לעולם האמיתי ולאפשר ללקוחות לראות, להרגיש ולהתרשם מהמארזים מקרוב. לקראת חג הפסח יצרנו קולקציה חגיגית שמאפשרת לכל אחד לארח בקלות ובסטייל. ממש הפקה שלמה בחמש דקות בקופסה אחת״.
