פלאשנט צרכנות - סכיני שף מפלדת פחמן כובשים את המטבחים בתל אביב
יום שישי, 24 במאי 2019
חדשות   ספורט   בריאות   חינוך   תרבות   עסקים   צרכנות    רכילות
סכיני שף מפלדת פחמן כובשים את המטבחים בתל אביב
מאת: הדר צאלים
יום ראשון, 6 במאי 2018, 10:51

לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים שאינן חסינות לחלודה, אשר הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב
לפני 30-40 שנה הופיע בשוק מוצר מופלא – סכין מטבח שאינו מחליד. סכיני שף מפלדת אל-חלד היו הדבר הבא, סכין שלא צריך לדאוג לתחזוקתו כלל - אפשר להשאיר אותו מלוכלך ורטוב לאחר השימוש בתוך כוס בכיור, ואפילו לשטוף אותו בעזרת מדיח כלים, שהפך גם הוא לפופולארי מאוד באותה תקופה.

הבעיה בסכינים ה"מופלאים" האלה, המצויים היום כמעט בכל בית, היא שהם קשים מאוד להשחזה, במיוחד באמצעים ביתיים, ומכיוון שהם צריכים לעמוד בהתעללות, כמו שכיבה בין כלים מלוכלכים בכיור, או הדחה במדיח בין סכו"ם, הלהבים שלהם צרכים להיות רכים יותר, כך שלא ישברו.
סכיני שף מפלדת פחמן
סכיני שף מפלדת פחמן 
למה צריך שיהיה לנו במטבח סכין שף מפלדה מחלידה?
לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים מפלדות פחמן. סכינים מפלדות אלה, שאינן חסינות לחלודה, הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב.

להצלחה המפתיעה יש מספר סיבות:
השחזה – סכיני שף מפלדות פחמן קלים מאוד להשחזה, גם ע"י חובבן. תוך מספר דקות אפשר לקחת סכין שף קהה לחלוטין ולהפוך אותו לחד כתער.

ביצועיים – פלדות פחמן יפניות קשות בהרבה מפלדות אל-חלד המשמשות לייצור סכיני שף מערביים תעשייתיים. סכיני שף יפניים מגיעים בדירוג רוקוול HRC של 60-64 לעומת המערביים המגיעים בקשיות של 52-58 רוקוול בלבד. ככל שהפלדה קשה יותר הלהב יכול להיות חד יותר ולשמור על ההשחזה לאורך זמן רב בהרבה.
סכיני שף מפלדת פחמן
הסכינים שכובשים את תל אביב 
כדאי למהר ולקנות סכין שף מפלדת פחמן?
סכיני שף מפלדת פחמן דורשים משמעת ואחריות מצד המשתמש, ואי אפשר להתייחס אליהם כלאחר יד. צריך לשמור את הסכין נקי בכל עת, ולשטוף ולייבש אותו מיד לאחר השימוש.

הפלדות היפניות קשות, דבר המאפשר ביצועים מרשימים, אבל אי אפשר להשליך סכין שף יפני לתוך כיור, או לאחסן אותו במגירת הסכו"ם. סכין שף יפני דומה למכונית פורמולה 1 - כלי עדין שמיועד לבצע את המשימה שלו בצורה מושלמת. סכין יפני שלא יטופל בכבוד הראוי יינזק במהירות.

בסופו של דבר, הבחירה היא בין ביצועים ונוחות, אבל הביקורות של המשתמשים מלמדות שמי שעשה את המעבר, וידע להתייחס לסכין שלו בכבוד, לא חזר חזרה לסכין מערבי תעשייתי. אז אם אתם חושבים שאתם מוכנים לשדרג ליפנית, סכין מפלדת פחמן יכול להיות בדיוק מה שחיפשתם.
  כתוב למערכת
כתבות נוספות
המשחק הגדול של פסח חוזר ב-yesPLANET
   
מהדורה מיוחדת של כרטיסי מתנה לקולנוע
   
קניתם רכב? קבלו 7 טיפים לאבזור הרכב החדש שלכם
   
הובלות בחדרה עם אתר גט-מובינג
   
איך לקרוא את הנורות בלוח המחוונים?
   
לאן נוסעים לחופשה המשפחתית הקיץ?
כתבות ארכיון
 
 האימייל האדום
בואו לבקר בדף
הפייסבוק של פלאשנט
ערב חגיגי לנשות האזור ביס פלאנט זכרון יעקב    ערב חגיגי לנשות האזור ביס פלאנט זכרון יעקב
מתחממים לקראת הפריימריס    מתחממים לקראת הפריימריס
ההפתעה שציפתה לשף אסף גרנית במטבח של הלל יפה    ההפתעה שציפתה לשף אסף גרנית במטבח של הלל יפה
תפריט חדש באולמות ה-VIP של יס פלאנט    תפריט חדש באולמות ה-VIP של יס פלאנט
"שערה בכוס מים" כל יתרונות והחסרונות על צבע והחלקה לשיער
ההתפתחות, הזמינות והקלות שבה ניתן היום לצבוע את השיער ג...

"צעצוע של סיפור"
טל דדון היא מעצבת שמאמינה שכל אחת הינה מיוחדת ושונה ולכ...

איך לשדרג את האיפור לערב בפעולה פשוטה?
טקס ההתארגנות לקראת אירוע ערב כולל איפור ושימוש בתכשירי...


© כל הזכויות שמורות לפלאשנט 2017            אודות האתר | כתבו לנו | תנאי שימוש | פרסמו אצלנו |