לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים שאינן חסינות לחלודה, אשר הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב
לפני 30-40 שנה הופיע בשוק מוצר מופלא – סכין מטבח שאינו מחליד. סכיני שף מפלדת אל-חלד היו הדבר הבא, סכין שלא צריך לדאוג לתחזוקתו כלל - אפשר להשאיר אותו מלוכלך ורטוב לאחר השימוש בתוך כוס בכיור, ואפילו לשטוף אותו בעזרת מדיח כלים, שהפך גם הוא לפופולארי מאוד באותה תקופה.
הבעיה בסכינים ה"מופלאים" האלה, המצויים היום כמעט בכל בית, היא שהם קשים מאוד להשחזה, במיוחד באמצעים ביתיים, ומכיוון שהם צריכים לעמוד בהתעללות, כמו שכיבה בין כלים מלוכלכים בכיור, או הדחה במדיח בין סכו"ם, הלהבים שלהם צרכים להיות רכים יותר, כך שלא ישברו.
סכיני שף מפלדת פחמן
למה צריך שיהיה לנו במטבח סכין שף מפלדה מחלידה?
לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים מפלדות פחמן. סכינים מפלדות אלה, שאינן חסינות לחלודה, הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב.
להצלחה המפתיעה יש מספר סיבות: השחזה – סכיני שף מפלדות פחמן קלים מאוד להשחזה, גם ע"י חובבן. תוך מספר דקות אפשר לקחת סכין שף קהה לחלוטין ולהפוך אותו לחד כתער.
ביצועיים – פלדות פחמן יפניות קשות בהרבה מפלדות אל-חלד המשמשות לייצור סכיני שף מערביים תעשייתיים. סכיני שף יפניים מגיעים בדירוג רוקוול HRC של 60-64 לעומת המערביים המגיעים בקשיות של 52-58 רוקוול בלבד. ככל שהפלדה קשה יותר הלהב יכול להיות חד יותר ולשמור על ההשחזה לאורך זמן רב בהרבה.
הסכינים שכובשים את תל אביב
כדאי למהר ולקנות סכין שף מפלדת פחמן?
סכיני שף מפלדת פחמן דורשים משמעת ואחריות מצד המשתמש, ואי אפשר להתייחס אליהם כלאחר יד. צריך לשמור את הסכין נקי בכל עת, ולשטוף ולייבש אותו מיד לאחר השימוש.
הפלדות היפניות קשות, דבר המאפשר ביצועים מרשימים, אבל אי אפשר להשליך סכין שף יפני לתוך כיור, או לאחסן אותו במגירת הסכו"ם. סכין שף יפני דומה למכונית פורמולה 1 - כלי עדין שמיועד לבצע את המשימה שלו בצורה מושלמת. סכין יפני שלא יטופל בכבוד הראוי יינזק במהירות.
בסופו של דבר, הבחירה היא בין ביצועים ונוחות, אבל הביקורות של המשתמשים מלמדות שמי שעשה את המעבר, וידע להתייחס לסכין שלו בכבוד, לא חזר חזרה לסכין מערבי תעשייתי. אז אם אתם חושבים שאתם מוכנים לשדרג ליפנית, סכין מפלדת פחמן יכול להיות בדיוק מה שחיפשתם.
"קפה וטבע כרכור" משיק מתחם אוכל בריאות
גולת הכותרת במקום היא בר שייקים טבעיים, בריאים ועשירים במיוחד ללא סוכר. מתרחבים גם עם מעדנייה סנדוויץ'...
(ראובן יגיל, "עסקים וצרכנות")
"טבע כרכור" מצטרפת למערכה העולמית נגד הקורונה
החנות האורגנית הוותיקה "טבע כרכור" בימי המערכה העולמית נגד הקורונה: על עבודה סביב השעון וחידוש מלאים בלתי פוסק, למה דווקא עכשיו הם יוצאים במבצעים רבים ללקו...
(פלאשנט עסקים, "עסקים וצרכנות")
הסבה מקצועית מעל גיל 40: איך עושים את המעבר?
נשחקתם, מיציתם, ואולי פשוט הגיע הזמן להגשים חלומות ישנים? הסבה מקצועית באמצע החיים יכולה להיות הרגע לו חיכיתם – אבל חשוב לעשות אותה בחוכמה, ולאחר הכנה מעמי...
(פלאשנט עסקים, "עסקים וצרכנות")
תתחדשו: העולם מתקדם לאנרגיה מתחדשת
סקטור האנרגיה הירוקה הוא בעל פוטנציאל כפול – הן לתשואה כספית עבור המשקיעים, והן תשואה סביבתית, בהיותו תורם לצמצום הזיהום בכדור הארץ...
(פלאשנט עסקים, "עסקים וצרכנות")
אושרה בנייתן של 6,000 יח' דיור בבאקה אל גרביה
התכנית הוכנה בהתאם לעקרונות תכנית המתאר הכוללנית לעיר באקה אל גרביה אשר הוועדה המחוזית החליטה על הפקדתה ביום 24.6.2019 ואשר מציעה תכנון כולל של העיר באקה ...
