פלאשנט צרכנות - סכיני שף מפלדת פחמן כובשים את המטבחים בתל אביב
יום חמישי, 21 ביוני 2018
חדשות   ספורט   בריאות   חינוך   תרבות   עסקים   צרכנות    רכילות
סכיני שף מפלדת פחמן כובשים את המטבחים בתל אביב
מאת: הדר צאלים
יום ראשון, 6 במאי 2018, 10:51

לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים שאינן חסינות לחלודה, אשר הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב
לפני 30-40 שנה הופיע בשוק מוצר מופלא – סכין מטבח שאינו מחליד. סכיני שף מפלדת אל-חלד היו הדבר הבא, סכין שלא צריך לדאוג לתחזוקתו כלל - אפשר להשאיר אותו מלוכלך ורטוב לאחר השימוש בתוך כוס בכיור, ואפילו לשטוף אותו בעזרת מדיח כלים, שהפך גם הוא לפופולארי מאוד באותה תקופה.

הבעיה בסכינים ה"מופלאים" האלה, המצויים היום כמעט בכל בית, היא שהם קשים מאוד להשחזה, במיוחד באמצעים ביתיים, ומכיוון שהם צריכים לעמוד בהתעללות, כמו שכיבה בין כלים מלוכלכים בכיור, או הדחה במדיח בין סכו"ם, הלהבים שלהם צרכים להיות רכים יותר, כך שלא ישברו.
סכיני שף מפלדת פחמן
סכיני שף מפלדת פחמן 
למה צריך שיהיה לנו במטבח סכין שף מפלדה מחלידה?
לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים מפלדות פחמן. סכינים מפלדות אלה, שאינן חסינות לחלודה, הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב.

להצלחה המפתיעה יש מספר סיבות:
השחזה – סכיני שף מפלדות פחמן קלים מאוד להשחזה, גם ע"י חובבן. תוך מספר דקות אפשר לקחת סכין שף קהה לחלוטין ולהפוך אותו לחד כתער.

ביצועיים – פלדות פחמן יפניות קשות בהרבה מפלדות אל-חלד המשמשות לייצור סכיני שף מערביים תעשייתיים. סכיני שף יפניים מגיעים בדירוג רוקוול HRC של 60-64 לעומת המערביים המגיעים בקשיות של 52-58 רוקוול בלבד. ככל שהפלדה קשה יותר הלהב יכול להיות חד יותר ולשמור על ההשחזה לאורך זמן רב בהרבה.
סכיני שף מפלדת פחמן
הסכינים שכובשים את תל אביב 
כדאי למהר ולקנות סכין שף מפלדת פחמן?
סכיני שף מפלדת פחמן דורשים משמעת ואחריות מצד המשתמש, ואי אפשר להתייחס אליהם כלאחר יד. צריך לשמור את הסכין נקי בכל עת, ולשטוף ולייבש אותו מיד לאחר השימוש.

הפלדות היפניות קשות, דבר המאפשר ביצועים מרשימים, אבל אי אפשר להשליך סכין שף יפני לתוך כיור, או לאחסן אותו במגירת הסכו"ם. סכין שף יפני דומה למכונית פורמולה 1 - כלי עדין שמיועד לבצע את המשימה שלו בצורה מושלמת. סכין יפני שלא יטופל בכבוד הראוי יינזק במהירות.

בסופו של דבר, הבחירה היא בין ביצועים ונוחות, אבל הביקורות של המשתמשים מלמדות שמי שעשה את המעבר, וידע להתייחס לסכין שלו בכבוד, לא חזר חזרה לסכין מערבי תעשייתי. אז אם אתם חושבים שאתם מוכנים לשדרג ליפנית, סכין מפלדת פחמן יכול להיות בדיוק מה שחיפשתם.
  כתוב למערכת
כתבות נוספות
קניתם רכב? קבלו 7 טיפים לאבזור הרכב החדש שלכם
   
הובלות בחדרה עם אתר גט-מובינג
   
איך לקרוא את הנורות בלוח המחוונים?
   
לאן נוסעים לחופשה המשפחתית הקיץ?
   
פותחים ספרים – 5 טיפים לחיסכון ולכלכלת בית נכונה
   
יס פלאנט זכרון יעקב חוגגים עם מוטק'ה החולב מתלמי אלעזר
כתבות ארכיון
 
 האימייל האדום
בואו לבקר בדף
הפייסבוק של פלאשנט
מסיבת הפול מון של נעמה שחגגה השבוע בת מצווה    מסיבת הפול מון של נעמה שחגגה השבוע בת מצווה
מסיבת האוסקר של השחקנית אופיר שרוני מאליכין    מסיבת האוסקר של השחקנית אופיר שרוני מאליכין
גביה עם תואר - בדרך לנקודת זיכוי    גביה עם תואר - בדרך לנקודת זיכוי
יפה לבריאות – בכל מזג האוויר    יפה לבריאות – בכל מזג האוויר
בעריכת: מירב טור
לעצב במיקרו מקרמה ובתכשיטי קיר במקרמה
סיגל באלי היא מעצבת תכשיטים ייחודיים במיקרו מקרמה ובתכש...

רבותיי ההיסטוריה חוזרת - אם אתם בקובה
מי שמתעניין בהיסטוריה של מרכז אמריקה והעולם המערבי בכלל...

ארבע מזונות החובה לפסח שיעזרו לכם לרדת במשקל
כנגד 4 בנים מספרת ההגדה... ומנגד 4 פריטי מזון שיעזרו לכ...


© כל הזכויות שמורות לפלאשנט 2017            אודות האתר | כתבו לנו | תנאי שימוש | פרסמו אצלנו |